My Springtime

My Springtime

by Nadja Buseck

Nadja è cresciuta in un albergo sulle Alpi austriache. Ha studiato storia dell’arte, fotografia e danza a Berlino, Londra e Vienna, ma ha lasciato l’accademia durante il suo dottorato in Fotografia di danza contemporanea. Dopo alcune esperienze nell’arte contemporanea – dallo stage in una galleria di Buenos Aires all’organizzazione di esclusivi viaggi culturali- ha deciso di seguire Where About Now alla fine del 2017.

Le Polveri

Le Polveri

Milan, Italy

Sorella di Helios, il Sole e di Selene, la Luna, nella mitologia greca Eos o Aurora era la dea che apriva le porte alla luce del giorno. Omero chiama spesso Eos la “dea dalle rosee dita”. Aurora impasta, cuoce, sforna tutti i giorni, meno il lunedì. Il suo micropanificio artigianale con laboratorio a vista si chiama Le Polveri, come la farina fine che rimane sui polpastrelli e le briciole brune che si spargono su guance e tovaglie. I giorni festivi sono dolcemente speziati, profumano senza esitazione di cardamomo, cannella, noce moscata. Amiamo l’abbondanza del pane in grandi formati e della pizza alla pala, amiamo la delicatezza di dolcetti che stanno in una mano, tutto con pasta madre, lievitazioni lente e farine di piccoli mulini biologici. Qui non si viene semplicemente a comprare del pane, qui si viene con intenzione a confermare a Aurora la sua capacità di aver creato un piccolo mondo che brilla per calma, bellezza e fantasia.

SanBrite

SanBrite

Cortina d'Ampezzo, Italy

Pigne e rami arrivano dal bosco, le verdure dall’orto di casa, formaggi, burro e latte dal caseificio inhouse e la pasta fresca dalla malga di famiglia. Il SanBrite* è prima di tutto un atto d’amore, verso la propria terra e le proprie radici. Sul campo dove Riccardo da bambino giocava a pallone, oggi inventa la sua idea di cucina ampezzana di cui si parla fino in città. Ludovica, sua moglie, si dedica ai dettagli, all’accoglienza degli ospiti e alle piccole di casa…

Moorea Beach Lodge

Moorea Beach Lodge

Moorea, French Polynesia

Il “Paradiso-Tahiti” ha la forma di questo lodge sulla sabbia d’oro di Moorea. La Baia di Opunohu dove arrivò la prima volta il Capitano Cook è più a nord ed è magnifica dal belvedere, dentro, la valle, la caldera del vulcano accoglie le piantagioni ordinate di ananas su terra battuta ruggine. Ma qui siamo a Haapiti, lambiti dall’acqua bassa, che la notte si ritira e lascia cerchi di alghe marziane illuminati dalla luna. Non ci serve altro per qualche giorno. Si dorme in faccia all’Oceano, si riposa all’ombra di qualche palma slanciata, si vive sulla lunga veranda di legno, l’acqua sempre all’orizzonte, a colazione un brunch francese-polinesiano dotato di grazia non comune: piccola macedonia, uova any style, flan tiepido alla crema con mandorle tostate…

Niedermairhof

Niedermairhof

South Tyrol, Italy

Credo fosse sabato pomeriggio, in quell’ora privilegiata in cui il sole scompare dietro a una montagna. Avevamo due stanze a nostro nome al Niedermairhof. Helmuth e Kathrin erano sul cortile, lui sul trattore con in braccio il loro bambino in estasi…

  Vanira Lodge

  Vanira Lodge

Tahiti, French Polynesia

Tahiti è un’isola e insieme un popolo che hanno sempre un occhio all’Oceano e uno alla montagna, una preghiera rivolta all’acqua e una alla foresta, come due esseri viventi simbiotici. Il Vanira Lodge se ne sta su una collina, ripida al punto da potersi tuffare pienamente in albe leggere e tramonti profondi, alta al punto da poter toccare notti trapuntate di stelle, vicina alle onde di Teahupoo da sentirne il fragore, vicina alla montagna da potercisi arrampicare. Su una collina verdissima della costa meridionale di Tahiti Iti, la Presqu’île, la porzione selvaggia che amiamo massimamente della grande isola. La sera arriva presto con il gusto dell’aragosta al miele, la mattina arriva presto con il profumo del pane di cocco e marmellata di banana e mango…

Shibumi

Shibumi

Los Angeles, USA

“Did you manage to land a seat at Shibumi? Fine.” Questa anticipata novità di Downtown è geniale perché va cercata come una vera izakaya di Tokyo, alla base di qualche building anonimo e spento di una strada senza insegne, come se fossero tutti perfettamente nascosti. Qui siamo a Downtown, accanto a un garage meccanico nella buia Hill St. Poi una finestra-bocca che lascia intravedere nulla e una tenda scura giapponese da scostare per varcare la soglia…

Serendipity

Serendipity

Valtellina, Italy

Serendipity è una parola che indica la predisposizione a imbattersi per caso in scoperte fortunate. Il termine, coniato dallo scrittore Horace Walpole nel 1754 in una lettera rivolta a un suo amico inglese che viveva a Firenze, ci torna in mente mentre ascoltiamo la vita di Antonella, che si è trasferita da Venezia qui, dove vive curando il proprio buen ritiro Il Dosso Maroggia, accogliendo gli ospiti di passaggio e facendo del bene a questa benevola terra come se vi fossero nati i propri nonni. Così, ogni mattina, ci svegliamo in una stanza che svela fiuto femminile per le cose belle, scendiamo le scalette centenarie accarezzando la vastità di un panorama fatto di pendii, pianure e discese avvolte dal primo sole…

Botanica Restaurant & Market

Botanica Restaurant & Market

Los Angeles, USA

Di universale oggi nelle metropoli ci sono questi indirizzi fantastici, animati dalla visione di un “healthful cooking”, popolati di magri hipsters, sui quali manteniamo delle riserve, ma che compaiono nella nostra agenda. Bene, sedersi in coppia alle undici di mattina sulla panca di legno fuori dalla vetrina di Botanica con la grande tazza di daily brew bollente e una spessa fetta di torta della colazione mandorla-arancia-miele e frutta arrostita (almond-orange-honey breakfast cake & roasted fruit) fa parte delle nostre nuove abitudini a LA…

OMAH APIK

OMAH APIK

Bali, Indonesia

Ci sono dei paesaggi che sanno comunicare il loro potenziale terapeutico a un primo sguardo. La vista dalle camere di Omah Apik si perde nell’orizzonte disegnato da una moltitudine di risaie e dalle alte fronde di una fitta foresta tropicale. Un luogo questo che ricorda e custodisce il fascino e la bellezza di una delle isole più frequentate dell’Indonesia, Bali. Nata per ospitare una famiglia numerosa, e solo in seguito tramutata in un hotel, Omah Apik è una dimora in cui ritrovarsi e scoprire una dimensione lenta del viaggiare, in cui entusiasmarsi dello scorrere del tempo semplicemente osservando i cambi di luce riflessi nelle risaie tra l’alba e il tramonto…

Palette Food and Juice

Palette Food and Juice

Los Angeles, USA

Al di là di Los Feliz e Silver Lake, oltre il Los Angeles River dove si pesca a mosca, a Atwater Village ci ha portato Kathy, l’amica più elegante e dolce di Los Angeles, e spero vi ci siate già spinti. Il quartiere Eastside è verace e contemporaneo insieme e le insegne di Glendale Boulevard passano dai grandi magazzini con t-shirt a 3 dollari alla più evoluta bakery californiana (Proof Bakery, ndr). Non che Glendale Blvd. sia attraente, ma noi in pochi metri qui abbiamo infilate una dopo l’altra alcune delle nostre boutique preferite in città (AVION Clothier, Individual Medley, ndr). E poi c’è Palette, ovvero la nostra idea di pranzo fast-casual: una bowl ampia di ceramica con ogni combinazione possibile di grano, legume, verdura, proteina e salsa. La cosa più fuori dalle righe è la carne stufata e il brodo di bisonte, chiaramente qui nutrito solo con foraggio in una fattoria ben conosciuta (Grass-Fed & Finished Bison, Bison Bone Broth).

Zucker Bakery

Zucker Bakery

New York, USA

Questo piccolo posto ebraico, questa sala da the, così ci viene di chiamarla, è il luogo più simile a un abbraccio famigliare, una stretta dolce che conosci bene e che ti appaga anche nella sua brevità. Ci passiamo il tempo, come in un salottino di casa, ordinando un biscotto per tipo, una frolla tonda con la marmellata al melograno, una barretta di meringa e cocco, una treccia speziata ai datteri. È un posto calmo ed elegante, ecco tutto. È il nostro nascondiglio nell’East Village o forse in tutta Manhattan.

Villa Tereze

Villa Tereze

Marche, Italy

“L’unico vero viaggio verso la scoperta non consiste nella ricerca di nuovi paesaggi, ma nell’avere nuovi occhi.” (Marcel Proust). Dopo l’orizzonte di colline appoggiate una sull’altra, le statali sonnolente, i filari armonici di vigne e ulivi cangianti, gli orti casalinghi e i campi a riposo. Oltre i confini boschivi tra un pendio e l’altro, dove la natura ha avuto la meglio, oltre le piazze amichevoli dei villaggi minuti, le rocche millenarie aggrappate alle alture più esose, Renate sotto il pergolato attende spesso l’arrivo di un musicista giapponese, di un cuoco polacco, o di una famiglia in viaggio da Londra.

Patisserie Burrow

Patisserie Burrow

New York, USA

Dopo tutto il magnifico frastuono e ogni bizzarria di Manhattan, cercherai la compostezza e i silenzi di Burrow. Contemplerai le simmetrie della vetrinetta dei dolci, con le orecchie di elefante di sfoglia, i biscotti al the verde arrostito, la nostalgica granola di ciliegie, i croissant alle mandorle. Tutto qui è ridotto in scala di perfezione e consumato in una minuscola pace estetica. La proprietaria e chef Ayako Kurokawa appare e scompare dalla cucina nel suo grembiule di lino indaco, rifornisce i vassoi di bocconi dolci e salati, è nata nell’Hokkaido e non sa dire quasi da quanti anni cucini a New York City queste delizie, francesi, bretoni oppure semplicemente giapponesi. Nella piccola lobby degli uffici del 68 di Jay Street, Dumbo, Williamsburg, NYC.

Woodspoon

Woodspoon

Los Angeles, USA

Downtown LA è il nostro meraviglioso compromesso per stare a metà strada tra l’Art’s District e Silver Lake, che è dove ci piace muoverci a Los Angeles. La cosa geniale è che ogni anno che ci torniamo, troviamo una manciata di posti nuovi che sono esattamente i locali dove scendere a piedi per cena la sera, dopo la doccia, quando rimettersi alla guida dell’auto è l’ultima cosa che faremmo. Che è anche come dire: sentirsi una giovane coppia del quartiere. Woodspoon ce l’ha suggerito l’amico Carl, dopo che uno dei nostri ristoranti preferiti ha chiuso a Little Tokyo…

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