Interviews

Engadina

Engadina

by Marek Wildenhain

Chef Marek ci ha condotti in un viaggio culinario attorno al mondo, lasciandoci seduti a un tavolo del suo Stars, adesi alla parete di vetro sul panorama di laghi e montagne che imbruniva. Dalla cucina a vista, ci ha raggiunto al tavolo con un sorriso dolce e rassicurante e ci ha pregato di condividere i suoi piatti, perchè ciò permette di discorrere del cibo, di scambiarsi l’emozione del pasto. Che qui è speciale per la purezza ed eleganza delle portate, la varietà e intensità dell’aroma che sprigionano, l’amore infuso dallo chef e della sua brigata. Spezie ed ingredienti fantastici sono passati sotto ai nostri occhi spalancati e sotto i nostri palati impazienti. Una cucina che lascia senza parole chi non crede più o non ha mai creduto nel fusion.

Stoccolma

Stoccolma

by Sören Hullberg

Sören è partner e co-founder degli Story Hotel di Stoccolma.

Sicilia

Sicilia

by Massimo Temporiti

I pomodori arrivano da Pachino o dal Vesuvio, i pistacchi da Bronte, la “fontina dei fiori” da Pila, la ricotta e il formaggio per la cheese-cake (creato ad hoc) da Siracusa. Le verdure dal suo orto, in estate lombardo, in inverno ligure. Quando Massimo ti racconta della sua cucina i suoi occhi blu si illuminano e ti accompagnano in un viaggio che attraversa l’Italia in lungo e largo, alla scoperta di sapori che più genuini non si può. La Sicilia predomina con le sue ricette e i suoi profumi. Molti dei piatti che escono dal suo Kitchen sembrano provenire direttamente da lì.

Atene

Atene

by Polina Liarostathi

Polina è Interior & Product Designer. Nata ad Atene, vive attualmente a Londra. Il design è presente in ogni aspetto della sua vita e la sua RSS list di blog e riviste di design cresce costantemente, nutrendo il suo bisogno inesauribile di essere aggiornata sul mondo della creatività.

Milano

Milano

by Vittoria Bortolazzo

Vittoria ha un sogno: creare un gelato “di alta pasticceria” caratterizzato da genuinità delle materie prime, rispetto scrupoloso per gli ingredienti, fantasia negli abbinamenti, passione per la qualità. Il sogno diventa realtà quando Vittoria, appena ventitreenne, trova un piccolo spazio a due passi da Corso Buenos Aires a Milano: sarà la casa del Gelato Giusto. Che è giovane si vede dai nomi dei gusti, spontanei e inaspettati, ma il suo curriculum è lungo e risuona di grandi nomi (Le Cordon Bleu, William Curley, Ladurée, Lenotre, Valrhona). Chapeau, giovane Vittoria!

Grecia

Grecia

by Melina Chomata

Melina è Chef de cuisine dei ristoranti Vinsanto, all’interno del resort Vedema, e Charisma, parte del Mystique, nella magica isola di Santorini, nell’arcipelago delle Cicladi. Recentemente, Santorini si è distinta come una delle destinazioni gastronomiche predilette da chi ama cibo e vino di primissima qualità, proprio grazie a figure attive e creative come Melina. 15 anni fa ricevette un’offerta molto attraente dai proprietari di Vedema e da allora non se n’è più andata. Donna di talento e affabile, Melina sta sviluppando con cura la sua arte culinaria. Ispirandosi ad antiche ricette ormai dimenticate e all’insediamento arcaico di Akrotiri, Melina ha disegnato un’esclusiva serie d’innovativi menu neo-greci a base dei prodotti tipici dell’isola: le famose fave, l’eccezionale melanzana bianca, i pomodorini ciliegia, le zucchine, i capperi e il vino dolce Vinsanto. I suoi piatti più famosi sono la dimostrazione che spesso la semplicità è il segreto del genio gastronomico.

Santorini

Santorini

by Kalia Konstantinidou

Kalia, donna elegante ed energetica, è co-proprietaria di Vedema e Mystique, entrambi nell’incantevole isola di Santorini, nell’arcipelago delle Cicladi. Se vi capita di visitare quella che è ormai diventata una delle mete culinarie più importanti del Mediterraneo, fate in modo di fermarvi in uno di questi resort. Potreste incontrare Kalia che vi indicherà i luoghi più belli di Santorini – dalla visita imperdibile all’insediamento arcaico di Akrotiri ad una piccola azienda vinicola a gestione familiare che offre tour personalizzati, i migliori ristoranti e i negozi più hippie della capitale Thira, ma anche le sue gallerie e i suoi negozi d’arte preferiti nel villaggio isolato di Oia, il posto ideale dove guardare un glorioso tramonto sul mare Egeo.

Dubai

Dubai

by Bebe Leone

Bebe ha lasciato l’Italia, dove è nata e cresciuta, quasi dieci anni fa per vivere e trovare ispirazione prima a Bangkok, poi a Parigi e Londra. Da quasi un anno e’ approdata a Dubai, dove si è recentemente sposata, in tacchi alti su un cammello. Fondatrice ed Editor di The Heritage Studio, scrive di stile, di storia e di storie di stile, mentre progetta di fondare un web magazine in cui raccontare l’altra Dubai, quella vista con gli occhi di un’esteta che persiste nel trovare il bello anche a costo di doverlo cercare fra la sabbia.

Essaouira

Essaouira

by Emma Wilson

Emma si è innamorata della semplicità raffinata del Marocco quindici anni fa. Ha così deciso di mettere su casa lì e ha iniziato un nuovo business: rinnovare case tradizionali con stile e affittarle a turisti esigenti attraverso Castles in the Sand. Le sue dimore si sono rivelate particolarmente popolari tra musicisti e star dello schermo alla ricerca di un rifugio tranquillo. Emma si diverte a portare i suoi ospiti in giro per i mercati locali e a cercare oggetti per loro. Si dice orgogliosa di saper individuare i tappeti migliori al miglior prezzo. Beldi Rugs è l’ennesima prova di questa sua dote e del suo gusto straordinario.

Parigi

Parigi

by Sébastien Siraudeau

Sébastien è scrittore e fotografo. I suoi libri e i suoi articoli sono viaggi indimenticabili alla ricerca di luoghi e oggetti fuori da questo tempo. La Francia dei brocante, dei paesini remoti, dei marché aux puces i suoi soggetti prediletti.

Bologna

Bologna

by Federico Chiara

Federico lavora da 13 anni a Vogue Italia come editor delle pagine di cultura, musica e viaggi. Cura, insieme a Sara Maino, il supplemento annuale Vogue Talents. Ha collaborato con il New York Times, l’International Herald Tribune, Vanity Fair. Vive a Milano. Ama l’arte contemporanea, il tè verde, la campagna e cucinare per gli amici.

Londra

Londra

by Ginny Light

Dopo una carriera come travel e features editor, culminata presso il quotidiano The Times, Ginny diventa insegnante di geografia. Oggi si dedica in parte a insegnare alle nuove generazioni le meraviglie del mondo e in parte continua a scrivere. Scrive di viaggi, questioni geografiche e colazioni sul suo blog mueslilover.com.

Austin

Austin

by Liz Lambert

Hotellier talentuosa e visionaria, Liz ha scommesso sulla sua terra, il Texas, dopo una parentesi newyorkese come legale nel Manhattan District Attorney Office. I suoi quattro hotel (El Cosmico, San Jose Hotel, Hotel Havana, Hotel Saint Cecilia) vengono osannati nelle riviste e nei siti più prestigiosi, e dagli hipster di mezzo mondo, per le loro atmosfere hippy-vintage-pop-metropolitane.

Londra

Londra

by Annette Russell

Annette ha lasciato l’industria musicale per aprire un boutique b&b moderno in East London. Avendo vissuto nel quartiere di Hackney per oltre dieci anni, voleva creare un luogo dove lei e i suoi amici avrebbero voluto stare. Uno dei posti preferiti tra i creativi e i viaggitori intrepidi, il Russell’s è una casa lontana da casa in città.

Beirut

Beirut

by Anissa Helou

Anissa, food writer di fama internazionale, collezionista d’arte e giornalista è una delle maggiori esperte di cucina mediterranea e mediorientale.

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