BEARD

BEARD

Tokyo, Japan

Giu 2015

Meguro-Ward è il quartiere di Tokyo che sentiamo più nostro e cerchiamo ogni volta un motivo per percorrerne qualche isolato all'imbrunire, passando per il lungofiume. Abbiamo letto di Beard e abbiamo intuito che ci sarebbe piaciuto. Alle 6 pm apriamo la porta e Chef Shin Harakawa -la barba lunga curata, la camicia rimboccata e il grembiule- distoglie lo sguardo dal quarto di pollo (nel curriculum e menù ricorrono le parole "French" e "terroir") che sta incidendo per sorriderci e invitarci a tornare, magari domani. L'unica sala ha colori terrosi, caldi, una cucina a vista, una tarte tatin da iniziare. "Ama viaggiare, specialmente in Europa e Nord America, e recentemente ha stretto forti connessioni con persone a San Francisco". Beard, noi torneremo domani e ogni volta che saremo a Tokyo.

b-e-a-r-d.com

Parole Paola Corini

Cover photo © Kinfolk