Ditta Artigianale

Ditta Artigianale

Florence, Italy

Mag 2017

Sono arbusti che possono raggiungere diversi metri di altezza, che generano fiori bianchi profumati e frutti di colore rosso. Nello Yemen e in Etiopia, si è tramandata una leggenda sulla scoperta delle proprietà stimolanti del caffè a partire dall'osservazione delle capre che se ne cibavano rimandone inebriate. Un pastore informò un monaco. Il decotto dei chicchi abbrustoliti lo tenne sveglio tutta la notte e gli permise di pregare. La leggenda passò di bocca in bocca, in innumerevoli versioni e riadattamenti del racconto, e la prima tazza di caffè arrivò dal Vecchio Mondo all'Europa e al mondo tutto. Su questa bevanda aromatica e fortificante si fondano imprese antiche e giovani. Prepararlo è un rituale, così come cibarsene. E se a San Francisco abbiamo trascorso mattine a chiacchierare (e degustare) con i più evoluti coffee roasters d'America, a Firenze passiamo mattine in Via dello Sprone, sull'altra sponda del fiume, da Ditta Artigianale Oltrarno. In questa torrefazione e caffetteria di giovani ricercatori italiani di singole origini del mondo, noi sorseggiamo una grande tazza di caffè filtrato, accompagnata da due soffici pancake innaffiati di sciroppo d'acero, per sentirci ancora in California.

Parole Paola Corini, Cover photo Aspiring Kennedy