Traveler’s picks

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by Jacob HolmstrAi??m

Lug 2014

A? un pomeriggio di fine primavera a Stoccolma. Incontriamo Jacob, tra le mura di Gastrologik durante gli ultimi preparativi per la cena, in una��atmosfera rarefatta e semplice, come la cucina che a breve verrA� servita agli ospiti. Jacob, chef insieme ad Anton di uno dei ristoranti piA? lodati della cittA�, ha gli occhi del colore di questo cielo terso e un amore per il suo lavoro che trapela da ogni suo sorriso.

In quale parte del mondo vorresti trovarti in questo momento chiudendo gli occhi?

Nelle isole Mauritius, per la��atmosfera allegra, gli abitanti cosA� ospitali e il cibo.

Il ristorante dove ti senti a casa.

Gastrologik.

La camera da��albergo che ricordi con maggiore nostalgia.

Una camera di un vecchio albergo a Venezia, di cui non ricordo il nome.

Il viaggio che potresti rifare e rifare senza annoiarti mai.

Le uscite a pesca sA? al Nord. Non si sa mai cosa ne verrA� fuori…

Il piatto che ultimamente ti ha stupito.

A GA�teborg, in un evento che riuniva diversi chef tra cui noi, ho assaggiato un rombo affumicato nella��erba essiccata (turbot smocked in dry grass), realizzato dallo chef del Ylajali di Oslo. A�

Le vacanze della tua infanzia.

Sono nato a Halmstad, nel Sud-Ovest della Svezia. Le mie vacanze sono state lA�, tra mare e verde.

Se un bambino ti chiedesse “portami in viaggio”, dove lo porteresti? Cheap midamor wird

Lo porterei a Rosendals TrA�dgA?rd Order bactrim ds , nella��isola di DjurgA?rden, a Stoccolma. A? un posto unico.

Potendo sognare, dove inviteresti tutti per festeggiare? Order colospa tablet

PerchA� non Barcellona? Spiagge, persone amichevoli e un’interessante scena culinaria.

Una vista indimenticabile.

Vi consiglio di andare a SA�dermalm alla��alba, dopo una serata particolarmente speciale.

Un posto che vorresti avere sempre dietro la��angolo.

New York, cosA� piena di energia e cosA� ispirante.A�

A�

TestoA�Laura Taccari

TraduzioneA�Alessia Andriolo