Traveler’s Picks

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by Kobus van der Merwe

Mar 2014

Poetico, delicatamente ardito, chef Kobus serve le stagioni nel piatto. Giureresti che i suoi paesaggi e le sue latitudini siano di un bosco dell'Europa del Nord, invece Kobus vive in un villaggio di pescatori sulla West Coast del Sudafrica nel Sud del mondo. E il suo neobistrot Oep ve Koep è un piccolo giardino insieme selvaggio e sincero -proprio come lui- al quale si accede dal retrobottega della piccola drogheria di famiglia. A West Coast odyssey, eating plants, heritage food, Paternoster, wine, desktop travel, bokkoms on toast, Cape Columbine, strandveld, Kalkbaai, baking bread, veldkos, seekos, Tietiesbaai (tratto dal blog di Kobus, Sardines On Toast): il vocabolario di Kobus (metà inglese e metà afrikaans, al 100% sudafricano) ci dice tutto di lui e del suo magnifico immaginario, tutto riguardo alla natura.

In quale parte del mondo vorresti trovarti in questo momento chiudendo gli occhi?

Su una spiaggia a Zanzibar.

Il ristorante dove ti senti a casa.

Cafe Macaroca a Inhambane in Mozambico.

La camera d’albergo che ricordi con maggiore nostalgia.

Hotel Santa Cruz, Maputo, Mozambico.

Il viaggio che potresti rifare e rifare senza annoiarti mai.

Un viaggio in treno da Cape Town a Pretoria.

Il piatto che ultimamente ti ha stupito.

Un dessert di mais dolce, fromage blanc, lamponi selvatici e ossalide da Saturne a Parigi.

Le vacanze della tua infanzia.

Vredebron, la fattoria di mio nonno nel Kalahari.

Se un bambino ti chiedesse "portami in viaggio", dove lo porteresti?

Un viaggio su strada alla scoperta delle piccole città del Sudafrica.

Potendo sognare, dove inviteresti tutti per festeggiare?

Muisbosskerm, un ristorante all'aperto sulla West Coast del Sudafrica.

Una vista indimenticabile.

Dalla finestra della mia camera ogni mattina, la vista di Kasteelberg, un sito sacro Khoi di 1400 anni fa.

Il tuo indirizzo Meraviglia, che non può proprio mancare nella nostra collezione.

Stone Town, Zanzibar.

Un posto che vorresti avere sempre dietro l’angolo.

Tofo Beach, Mozambico.